Alpage du Col de la Croix MaxCoquard / Bestjobers
Alpage Iwan Schuwey

Fromages de nos alpages

Depuis toujours nos paysans gardent leur bétail de juin à août sur les alpages. La flore et le climat propres à ces altitudes, permettent d’obtenir un lait d’une qualité supérieure. Notre région est riche en spécialités, la plus connue est sans doute « l’Etivaz ».

En été, il est possible de visiter ces alpages, ces chalets typiques, mais aussi d’y déguster de délicieux petits-déjeuners avec des produits faits maison et d’assister à la fabrication traditionnelle du fromage.

L’altitude de pâture constitue l’un des nombreux critères très stricts de l’appellation d’origine contrôlée « L’Etivaz ». La méthode de fabrication traditionnelle de ce fameux fromage, au feu de bois, sans machines et grâce à des ustensiles qui étaient déjà utilisés au Moyen-Age, permettent à cet alpage réputé de fabriquer plusieurs sortes de fromages différents.

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